domenica 30 dicembre 2012

Pizzette rosse

Con il mio oramai collaudato impasto per pane, una mattina in cui avevo voglia di spizzicare qualcosa di sfizioso, ho creato queste tortine semplicissime, dal sapore deciso.
Ideali per un buffet o per un antipasto, si possono preparare anche in anticipo e riscaldarle un momento prima di servirle.


Ingredienti per 6/7 pizzette:

275g di farina bianca per pane,

175ml di acqua tiepida,

1/4 di panetto di lievito di birra, circa 7g,

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva,

1 cucchiaino di sale.

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.

Unire l'olio e la farina; dare una prima impastata.

Aggiungere il sale e continuare a impastare per almeno 10 minuti.

Stendere un foglio di carta da forno su una teglia.

Dal filone tagliare 6/7 pezzi e lavorarlo dando la forma a pallina.

Appiattire la pallina sul piano di lavoro formando dei dischetti di pasta.

Con un cucchiaio, mettere su ogni disco la salsa di pomodoro e un trito di capperi e acciughe che si avrà preparato in precedenza.


 Lavare e tagliare a metà i pomodorini.

Posizionare 5 metà di pomodorini sulla teglia, mettendole vicine una con l'altra; spolverizzare con origano a piacere.



Capovolgere e appoggiare il dischetto farcito sui pomodorini.


Procedere in questo modo creando tutte le pizzette che lascerete così capovolte sulla teglia, infornare a 180 gradi per 10 minuti.

Al termine della cottura, estrarre la teglia dal forno, raddrizzare le pizzette e servirle ancora calde.






lunedì 24 dicembre 2012

Corona alla Nutella

Mattina della vigilia di Natale: fervono i preparativi!
Mi alzo all'alba con mille spunti in testa per preparare qualcosa che faccia gola a grandi e piccini.
Ricordo di avere visto qua e là nel web ricette di corone natalizie: invitanti al primo sguardo, goduriose e sceniche da mettere nel centro tavola per un'occasione speciale.
Rielaboro al volo gli ingredienti, aggiungendo qualche tocco personale alla ricetta... Et voilà!
Nasce così la corona alla Nutella, da gustare insieme tiepida attorno ad un tavolo inbandito a festa.
Colgo l'occasione per augurare a tutti un sereno Natale, che possiate trascorrerlo insieme alle persone che amate; ma adesso è arrivato il momento di leccarsi i baffi con questa ricetta!

Ingredienti:

500 g di farina

2 uova,

100 ml di latte,

75g di burro,

1 bustina di lievito per dolci,

1 bustina di vanillina,

100 g di cioccolato bianco,

150 g di zucchero,

200 g di Nutella,

Zucchero a velo q.b.,

Zucchero di canna q.b.

Preparazione:

In una ciotola mescolare la farina con il burro morbido.









Aggiungere il lievito, la vanillina, le due uova e lo zucchero; mescolare bene.


Versare al composto poco per volta il latte, continuando ad amalgamare tutti gli ingredienti.


Lavorare il composto fino a farlo diventare una palla omogenea.


Infarinare il piano di lavoro e stendere l'impasto alto circa 1 cm fino a raggiungere la misura di 35cmx35cm circa.


Spennellare leggermente la pasta con burro fuso.


Spalmare la Nutella aiutandosi con una spatola.


Cospargere sopra alla Nutella il cioccolato bianco a scaglie.









Arrotolare la sfoglia formando un salame dolce.


Con un coltello dalla lama liscia, tagliare delle fette larghe circa 2 cm.

Ricoprire una teglia dal bordo alto con carta da forno.

Posizionare le fette sovrapponendole le une alle altre, formando una corona.


Spennellare la corona con del latte e spolverizzare con zucchero di canna a piacere.


Infornare a 180 gradi per circa 15/20 minuti.


Quando la corona si sarà intiepidita, terminare decorando con una pioggia di zucchero a velo.




domenica 23 dicembre 2012

Patè di olive nere

Ho sempre adorato i patè, ma da quando sono in gravidanza, non sò perchè, li trovo ancor più irresistibili: alle olive, ai carciofi, ai funghi, ai peperoni, alle verdure...
E così ho pensato: perchè non provare a farmeli da me?
Detto... Fatto! Ho preferito iniziare l'esperimento con il gusto classico: olive nere; io ho usato quelle di Gaeta ma voi potete scegliere il tipo che volete, purchè sia saporito.

Ingredienti:

400 gr di olive nere denocciolate,

1 spicchio di aglio,

2 filetti di acciuga (facoltativi ma consigliati),

2 pizzichi di sale,

70 ml circa di olio extravergine d’oliva.


Preparazione:

Sminuzzare le olive in un mixer insieme all'aglio, alle acciughe e al sale.









Frullare aggiungendo poco per volta l'olio.



Il patè sarà ultimato quando avrà la consistenza di una crema vellutata.









Conservare il patè di olive nere in un barattolo di vetro da tenere in frigorifero.

venerdì 14 dicembre 2012

Vellutata di porri

Quando la sera, d'inverno, anche lo stomaco sente freddo, questa dolce vellutata di porri è la soluzione più semplice e veloce per riscaldarlo e sentirsi subito meglio.
E' anche economica, il chè non guasta mai!

Ingredienti:

2 porri,

1 patata piccola,

Sale e pepe q.b.,

Grana Padano grattugiato a piacere.

Preparazione:

Tagliare a rondelle sottili i porri.


Affettare la patata sottilmente.


Mettere tutto a crudo dentro una casseruola.


Riempire d'acqua fino a coprire le verdure.



Iniziare la cottura a fuoco basso con coperchio.

Dopo circa 30 minuti le verdure si saranno cotte, quindi procedere a frullarle con un frullatore ad immersione per pochi istanti, fino a ridurle in crema.


Salare, pepare e spolverizzare con il Grana a piacimento.


BUON APPETITO!!!

mercoledì 12 dicembre 2012

Frollini di Santa Lucia

Santa Lucia sta per arrivare...


Secondo la tradizione veronese nella notte tra il 12 e 13 dicembre, accompagnata dal suo asinello e dal Gastaldo, porta dolciumi e doni ai bimbi buoni e pezzi di carbone a quelli monelli.
La sera ciascun membro della famiglia lascia sulla tavola un piattino vuoto che la Santa riempirà di dolci.
I bambini vanno a letto presto e chiudono forte gli occhi, nel timore che la Santa li accechi con la cenere se li trova svegli. Questa tradizione risale al XIII secolo, quando si diffuse a Verona una pericolosa malattia agli occhi che colpiva soprattutto i bambini. I genitori e i famigliari iniziarono a fare pellegrinaggi alla chiesa di Santa Agnese per far cessare l'epidemia. con l premessa che Santa Lucia avrebbe riempito scarpe e calze di doni e dolciumi si convincevano anche i bambini a partecipare al pellegrinaggio a piedi nudi.
L'abitudine di accompagnare i bambini nella chiesa di Piazza Brà fino all'Ottocento e l'affluenza di bambini e genitori nella piazza più grande di Verona, richiamava i venditori di dolciumi e giocattoli. Da qui nacque la 'Fiera di Santa Lucia' che si ripropone tutt'ora ogni anno.
A coronamento della festa la grandissima archiscultura di Olivieri: una stella di Natale illuminata che parte dall'invaso dell'Arena e si tuffa luminosa in Piazza Brà.


A Verona è usanza mangiare questi biscotti nei giorni vicini all'arrivo di Santa Lucia; dolci e friabili, uno tira l'altro... Provare per credere!

Ingredienti:

250 gr di farina 00,

150 gr di burro a temperatura ambiente,

100 gr di zucchero,

2 tuorli grandi,

8 gr di lievito vanigliato in polvere per dolci (1/2 bustina di solito basta)

1 pizzico di sale,

la scorza di un limone grattuggiata ( facoltativa ),

zucchero a velo q.b.

Preparazione:

In un terrina, o nella ciotola dell'impastatrice, unire lo zucchero , i tuorli delle uova e il burro morbido e mescolare con cura.


Quando il composto sarà cremoso, aggiungere poco alla volta la farina assieme al lievito vanigliato.








Mescolare, aggiungere il sale e le scorzette di limone. 

Ecco come risulterà l'impasto:


Riversare l'impasto ottenuto sul piano di lavoro infarinato, maneggiarlo rapidamente e stenderlo in uno strato alto circa 3 mm.


Con l'aiuto di stampini per biscotti, ricavare tante formine dalle figure che più vi piacciono.









Cuocere nel forno a 150/160 gradi su una teglia ricoperta da carta da forno, leggermente imburrata, per circa 10 minuti; consiglio di controllare spesso la cottura, i frollini devono essere appena dorati senza scurirsi.








Lasciare raffreddare i biscotti e spolverizzare con lo zucchero a velo.




lunedì 10 dicembre 2012

Torta alla banana

Ecco una delle ricette ideali per preparare una torta che poi si vuole decorare con la pasta di zucchero, per un'occasione speciale, o, più semplicemente per fare colpo sui vostri ospiti.
Questo impasto, reso dolce dalle banane, al termine della cottura rimarrà talmente morbido e umido che non necessita la farcitura di nessuna crema, perché è già buono così e questa sua caratteristica vi semplificherà la copertura della torta con la glassa di zucchero.

Ingredienti:

480g di farina con il lievito per dolci,

250g burro,

500g zucchero,

4 banane schiacciate,

2 cucchiaini di estratto di vaniglia,

2 cucchiaini di cannella,

5 uova medie o 4 grandi,

500ml di latte.

Preparazione:

Mescolare il burro con lo zucchero.


Aggiungere le uova e mettere il resto degli ingredienti; non è importante l'ordine ma ricordare di mescolare bene finchè non è tutto amalgamato; (se avete una planetaria, vi consiglio di usarla in questa ricetta per risparmiare tempo prezioso e fatica).









Rivestire una teglia imburrata con carta da forno.

Infornare a 180°C per circa 2 ore.


Decorazione

Ingredienti:

Panetti di pasta di zucchero,

Zucchero a velo,

Dulce de leche,

1/2 bicchiere d'acqua.

Preparazione:

Lasciare raffreddare bene l'impasto prima di iniziare questa fase.


Ricoprire la torta con qualcosa di abbastanza denso e corposo in modo che faccia da collante tra l'impasto e la glassa che successivamente si andrà ad appoggiare sopra; in questo caso io ho usato il dulce de leche: stenderne uno strato sottile e uniforme su tutta la superficie aiutandosi con una spatola.


Con un matterello cosparso di zucchero a velo, stendere il panetto di pasta di zucchero su una superficie cosparsa anch'essa di zucchero a velo; il risultato che dovrete ottenere, è un foglio di pasta di zucchero alto all'incirca 2 mm e della grandezza pari alla somma della circonferenza e dell'altezza del bordo della torta. Per sicurezza, ricordare di stenderla qualche cm in più per sicurezza e per avere un margine in più quando si andrà a ricoprire la torta.


Arrotolare la pasta intorno al matterello e adagiarla delicatamente sulla torta, facendo attenzione che sia centrata. Io faccio così: centro il matterello rispetto alla circonferenza totale, poi, partendo dal bordo più vicino a me, appoggio la pasta di zucchero alla torta, avendo cura di avanzare qualche cm in fondo, e, con molta attenzione, per evitare che la sfoglia si possa rompere, srotolo e ricopro interamente la torta.

Terminare la fase si copertura, modellando la glassa bene sui bordi, lisciandola minuziosamente con la spatolina su tutta la superficie e rimuovere con attenzione, la pasta di zucchero in eccesso. Io di solito uso la rondella per tagliare la pizza, ma voi potete utilizzare anche un coltello, un taglierino, ecc. ecc.


Con stampini di ogni forma e misura, sbizzarrirsi con le decorazioni seguendo la propria creatività. Per incollare, aiutarsi con un pennello bagnato in una mistura d'acqua e zucchero a velo.




Al termine della decorazione, perfezionarla spennellando completamente la torta sempre con acqua e zucchero a velo; questa operazione finale renderà la vostra creazione lucida e definita.

Vi mostro l'ultima opera zuccherosa che ho partorito in occasione dei 30 anni di mio marito; essendo lui gran tifoso della squadra del Milan, ho voluto utilizzare i classici colori che la contraddistinguono: bianco,rosso e nero.
Al festeggiato e a tutti i suoi invitati è piaciuta molto, sia per l'estetica che per il gusto, quindi il tempo e la passione che ho impiegato per crearla, sono stati ripagati dalla soddisfazione.
Al di là della vostra fede calcistica, spero vi piaccia; mi farebbe piacere leggere il vostro parere qui sotto tra i commenti.