giovedì 27 ottobre 2016

Cicoria con uvetta e pinoli

Da qualche mese mi è presa una fissa: stop a frutta e verdura del supermercato, compro esclusivamente quella a km0 al mercato contadino che c'è 2 volte a settimana nel mio quartiere; ci guadagno in freschezza, sapore, bontà, denaro e sicuramente anche in salute! Immagino che forse per molti di voi non sarà possibile fare questo cambiamento, però pensateci seriamente.
Ma parliamo della ricetta di oggi: a dire il vero quasi mi vergogno nell'aver scoperto così tardi che la verdura che cresce in modo spontaneo nei campi, come appunto la cicoria e il tarassaco per esempio, per farsì che mantenga al meglio le sue proprietà non bisogna bollirla in acqua, ma cuocerla direttamente in un pentolone con un filo d'olio e tenendo la pentola coperta, la verdura si cuocerà da sè, con l'acqua che contiene naturalmente. Ne avessi parlato prima con mia nonna, magari avrei usato questa semplice tecnica già da tempo; vabbè, meglio tardi che mai!


Ingredienti per 2 persone:
600g di cicoria di campo,
Una manciata di pinoli tostati,
Una manciata di uvetta sultanina,
1 pizzico di peperoncino,
1 spicchio di aglio sbucciato e schiacciato,
Olio evo q.b.,
Sale q.b.,

Preparazione: 
Ungere una pentola capiente, aggiungere l'aglio e la verdura bel lavata sotto l'acqua a corrente; coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio/basso per circa 30 minuti. Nel frattempo tostare i pinoli per pochi minuti in una padella antiaderente.
Quando l'acqua della verdura si sarà quasi del tutto asciugata, aggiungere alla cicoria l'uvetta, mescolare, regolare di sale e peperoncino a piacere; infine unire i pinoli. 

martedì 4 ottobre 2016

Pizzette di pasta sfoglia

Ricetta velocissima, semplice e golosa.
Mi è stata richiesta da molti di voi che mi seguite abitualmente, (anche in privato),che avete visto in anteprima la foto su Instagram qualche settimana fa e allora... Eccola! 
Fatene tesoro per le vostre feste, compleanni, buffet e aperitivi.
L'ultima volta le ho preparate ad agosto per il compleanno di mio nipote, era una giornata molto calda, così le abbiamo servite a temperatura ambiente e devo dire che erano squisite: tanti invitati le credevano acquistate e non fatte in casa!
In verità mi ero fatta aiutare dal mio piccolo chef che si è divertito a farcire e poi ad assaggiare per primo le nostre pizzette.


Ingredienti:
Rotolo di pasta sfoglia;
Passata di pomodoro;
Sale e origano a piacere;
Per la farcitura a piacere mozzarella, prosciutto cotto, würstel, olive...

Preparazione:
In una ciotolina mescolare la passata di pomodoro con sale e origano a piacere.
Preparare gli ingredienti scelti X la farcitura: la mozzarella sminuzzata, le olive e i würstel rondelle, il prosciutto cotto a ciuffetti.
Srotolare la pasta sfoglia e con l'aiuto di un coppapasta del diametro di circa 6cm, ricavare tanti dischetti; porli su un foglio di carta da forno e bucherellarli al centro con i rebbi di una forchetta.
Procedere con la farcitura iniziando dal pomodoro e poi dagli ingredienti desiderati.
Infornare a 200 gradi per circa 12-15 minuti.

mercoledì 28 settembre 2016

Crêpes in bottiglia


Eccomi nuovamente!
Non ho abbandonato il blog, mai mi sarebbe saltato in mente di farlo; amo così tanto cucinare e condividere con chi mi segue le mie ricette! Però ogni tanto la vita quotidiana, pregna di impegni, mi porta ad un allontanamento temporaneo; sto vivendo un periodo intenso, ma ho voluto ricominciare a pubblicare qualche buon piatto, per piacere mio e spero anche vostro.
Propongo un tormentone che sta spopolando nel web, sicuramente ne avrai già sentito parlare, ma se non l'hai  ancora provato, ti consiglio di farlo e ti darà molta soddisfazione. 
Ideali per la colazione del fine settimana oppure per una golosa merenda: crêpes in bottiglia. Cosa hanno di speciale, ti chiederai; in realtà nulla, però la preparazione in bottiglia garantisce velocità, praticità e la comodità di preparare il composto in anticipo per conservarlo in frigo 1-2 giorni.


Ingredienti per circa 5/7 crêpes:

300ml di latte,
3 cucchiai di zucchero bianco,
1 cucchiaio di olio evo,
150gr di farina 00 setacciata,
1 uovo.

Preparazione:

Con l'aiuto di un imbuto, mettere tutti gli ingredienti in una bottiglia così nell'ordine sopra indicato; chiudere la bottiglia e e agitare bene.
Imburrare una padella antiaderente, far riscaldare e infine aggiungere poco per volta il composto ottenuto direttamente dalla bottiglia.
Far cuocere da entrambi i lati e farcire a piacere con crema alle nocciole, marmellata, dulce de leche, sciroppo d'acero, panna montata e fragole fresche. 
Spolverare con zucchero a velo e servire.